DIFISA est une société basée dans la communauté d’Aragon en Espagne. Fondée à la fin des années 70, sa principale activité est le froid industriel et la climatisation. Cette entreprise est très engagée pour la satisfaction de ses clients et offre un service optimal et une fiabilité maximale dans la construction des installations frigorifiques.
En vertu de ce principe, DIFISA a présenté à la célèbre pâtisserie ASCASO, une solution sur-mesure pour sa nouvelle implantation située à Huesca. Sur ce nouveau site de 1680 m2 où la production est transférée, la pâtisserie ASCASO possède, aujourd’hui, une technologie dernier cri pour la fabrication de ses produits.
Elle conserve cependant sa touche artisanale et son savoir-faire reconnu, notamment dans l’une de ses créations nommée le « gâteau russe ».
Objectifs du projet
L’option retenue et proposée par David Leal, Président Directeur Général chez DIFISA, a été d’installer deux centrales indépendantes ; la première à basse température pour alimenter 3 chambres froides de congélation fonctionnant avec du R-448A, fluide commercialisé par Honeywell sous le nom de Solstice® N40; la deuxième alimentant 6 chambres froides à zéro degré et des salles de travail au R-134a. Ce choix a un impact direct sur les coûts et offre parallèlement l’avantage d’un GWP plus bas, garantissant un meilleur fonctionnement de l’installation de la pâtisserie ASCASO sur le long terme.
Mise en oeuvre
Le choix d’utiliser 2 fluides frigorigènes différents est dû aux caractéristiques propres de chacun. D’une part, le R-134a est un fluide couramment utilisé en réfrigération commerciale avec des propriétés très appropriées et des coûts d’exploitation plus intéressants pour une installation à température positive. La conception du système permettra à l’avenir de pouvoir remplacer le R-134a avec un fluide frigorigène tel que le Solstice® N13 (R-450A). Ayant une puissance frigorifique de 8 à 10% plus faible et un GWP 58% inférieur, cela permettra de réduire l’impact sur l’environnement.
En revanche, le R-448A offre dès à présent une combinaison idéale avec un faible GWP et une haute efficacité énergétique, parfaitement appropriée pour fonctionner à basse température.
Description de l’installation
Le système de réfrigération à détente directe alimente les chambres surgelées pour les produits semi-finis / finis et les chambres réfrigérées pour les autres produits nécessaires à la fabrication des pâtisseries (matières premières, fruits secs, …) et les salles de travail. Une fois le process de fabrication terminé et leur passage en cellule de refroidissement rapide, les produits sont ensuite stockés dans une chambre froide dédiée à la vente. A noter, la chambre de stockage des fruits secs et des chocolats fait l’objet d’un strict contrôle de l’humidité ; la température doit être maintenue entre 12 et 14 degrés.
Réglages et premiers résultats
La mise oeuvre était simple et efficace. La seule opération un peu plus complexe a été d’effectuer le réglage des vannes thermostatiques pour prendre en compte le glissement du Solstice® N40 et d’optimiser ainsi la performance de l’installation. Les compresseurs des chambres de surgelés sont équipés de ventilateurs de culasse, c’est pourquoi il n’y a pas eu besoin de prendre de mesures supplémentaires en ce qui concerne la température de refoulement.
Témoignages
« C’est la première fois que nous travaillons avec ce nouveau fluide frigorigène et je suis agréablement surpris quant à la performance de l’installation. Les conseils de Climalife Friogas et Honeywell ont été d’une aide précieuse pour le développement du projet, je suis donc très satisfait et nous allons certainement continuer à travailler ensemble. » David Leal chez DIFISA
« L’installation est bien exécutée, la mise en place est correcte, tant pour les lignes de tuyauterie, que l’évacuation des condensats, l’isolation ou le câblage. L’assemblage des compresseurs, des condenseurs, ventilateurs et armoires de commande correspondent à une installation de haut niveau. Temporairement, les deux systèmes travaillent avec des points de consignes inférieures au régime de fonctionnement prévu, car l’installation n’était pas encore complétement opérationnelle. Ces points de consigne ont été ensuite réglés lors de la mise en service définitive. » Pawel Wisnik de Honeywell.
« Le choix de l’installation et du fluide était judicieux, car nous avons trouvé la combinaison parfaite entre efficacité énergétique et respect de l’environnement. Nous avons pu constater l’expérience et le professionnalisme de DIFISA aussi bien dans l’exécution du projet et leur conseil auprès du client. » Jesús Gutiérrez Responsable Grands Comptes, Climalife Friogas
« N’étant pas familier avec la partie technique du projet, nous avons choisi le prestataire qui à nos yeux était le plus fiable. Dans ce contexte, nous avons pu constater avoir fait le bon choix avec la société DIFISA. Que je félicite vivement, non seulement pour son travail et les résultats obtenus, mais aussi pour avoir su intégrer dans leurs équipes des collaborateurs très humains et très professionnels. Nous sommes entièrement satisfaits. » Vicente Ascaso Martínez, Gérant de la pâtisserie Ascaso.