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Depuis sa création en 2008, IceCool bénéficie d'une excellente réputation auprès des boulangeries industrielles du monde entier grâce à son approche innovante et à ses solutions sur-mesure.
Conception d’installations éco-efficaces
Afin de proposer des installations durables et pérennes en conformité avec la réglementation F-Gaz, IceCool prend en compte lors de la sélection du fluide frigorigène le GWP, le TEWI et le cycle de vie (LCCP).
Après de nombreuses expériences concluantes, notamment celle de la boulangerie Feihl de Neumarkt dont nous parlions dans notre précédent numéro**, Peter Wehrens, Export Manager R&D pour IceCool International BV est convaincu que le Solstice® L40X (R-455A) est une solution adaptée et efficace, même avec des températures extérieures élevées et très variables.
IceCool a conçu un nouveau local pour le refroidissement, la pousse et le stockage de pâtes à pain pour la boulangerie familiale Grobe, qui avec environ 400 employés et 56 magasins, est l'un des principaux employeurs du secteur de Dortmund et ses environs.
La nouvelle boulangerie dispose de dix cellules de refroidissement de 16 m2 chacune, qui fonctionnent à des régimes de température entre -15 °C et +15 °C.
Le système Slow Prover Tray d'IceCool combine un processus de refroidissement et de pousse entièrement automatique et élimine l'excès d'humidité pour que les pâtes puissent développer pleinement leur arôme sans formation de croutage.
Après avoir étudié les avantages et inconvénients par rapport à un système au CO2 en termes de consommation énergétique, de sécurité, de fuite, d'inflammabilité, de coûts d’installation et de maintenance ainsi que le respect de l'environnement, la décision d'utiliser le Solstice® L40X (R-455A) pour le système de réfrigération de l’entrepôt de 500 m2 a été prise rapidement.
Afin d’être conforme à la réglementation en vigueur en termes de faible inflammabilité, l´installation est constituée de deux circuits frigorifiques pour une puissance frigorique totale de 108 kW. Chaque circuit contient 72,9 kg de fluide Solstice® L40X (R-455A) et est conçu pour entrer dans la catégorie III de la DESP, ce qui réduit le test d´étanchéité à une fois par an.
Pour leur premier projet avec le R-455A, IceCool a travaillé en étroite collaboration avec Güntner pour la conception des évaporateurs et des condenseurs.
Peter Wehrens témoigne : « Nous utilisons des vannes électroniques sur tous les évaporateurs et cela nous permet de maintenir un petit delta de température à l'évaporateur sur toute la plage de températures. D’autant que l'humidité dans la pièce est un facteur important pour la production de pâte non emballée.
Finalement, le glissement n’est pas un problème, il suffit de surdimensionner l'évaporateur et de maintenir le delta température le plus petit possible ».
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Description de l’installation (moyenne temp.) |
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T. évap. / T. cond |
-20°C / +30°C |
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Puissance frigorifique (kW) |
54 |
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Capacité condensation (kW) |
79,1 |
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Compresseurs Bitzer |
3 x 4PES-12Y |
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Classification |
A2L |
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Fluide frigorigène |
R-455A |
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Charge (kg) |
72,9 |
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Tonnes Eq. CO2 |
10,7 |
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Catégorie DESP |
III |
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Nb. Détection fuites / an |
1 |
*GWP = Global Warming Potential, TEWI = Total Equivalent Warming Impact et LCCP = Life Cycle Climate Performance
**Climalife Contact #15